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食品安全例会会议纪要(2017.4.18)

来源:昆山震川高级中学    作者:admin    阅读:63 次    日期:2017-04-20

食品安全例会会议纪要2017.4.18

东明、小樊、各食堂负责人:

根据近期学校食堂工作情况,为进一步加强学校食堂食品安全管理,提高食堂从业人员服务水平,保障在校师生饮食安全,根据学校工作安排,召开食品安全工作例会,认真落实如下工作:

一、细致处理好上周发生的两员工口角引起的矛盾问题

1、作为食堂的承包单位,因事发后不能立即汇报事情经过以及处理情况,并造成不好的影响,现作出对每单位罚款500元的处理。

2、各单位立即将事情处理结果书面汇报总务处,并不得有类似情况发生,若对本次事件处理不好并引发后果的公司,取消参加本校的食堂承包资质。

3、各单位加强对从业人员安全管理培训,培训内容应包含食品安全卫生知识,规范食堂加工过程,排除卫生、治安、消防等安全隐患,落实卫生、消毒责任区等

二、规范食堂各项台账工作,所有食堂原料来源清楚,质量保证,杜绝三无产品。确保食堂所售食品健康、营养、安全、卫生。

三、本周末前,由东明主任牵头,按惯例检查和规范食堂的原料索证、食品留样、人员晨检、消毒记录等相关台账。

四、春夏之交,气候变化明显,是蚊媒传播疾病、肠道传染病和食物中毒的高发季节,本周末前,各食堂做好一次内外环境卫生整治工作,重点做好各操作间,仓库,杂物间和操作间下水道,操作台面,贮藏柜、冰箱等卫生死角的整治,结束后报小樊检查。

五、认真做好相关食堂用具的消毒工作,特别是操作间内的刀架、货架,遮盖食品的纱布,餐具、炊具、刀具、砧板等,必须定期消毒且有记录。

六、各食堂减少半成品的使用,如有食品添加剂的使用必须符合规范,台账完整,食物加工在卫监部门规定的时间内完成。

 

参加会议人员签名: